啤酒是一種通過糖化步驟釀造而成的酒類，今天給大家分享一下精釀啤酒設(shè)備釀造啤酒時進行糖化中影響糖化功率的主要原因，讓您愈加了解啤酒的設(shè)備釀造方法。

??麥汁特性。發(fā)酵速度先取決于麥汁中冷凝結(jié)物和熱凝結(jié)物的別離程度、麥汁溶解氧量以及麥汁的組成。發(fā)酵溫度。酒精發(fā)酵速度隨溫度上升顯著加快，而低溫下發(fā)酵速度會減慢。

?? 酵母濃度。酵母細胞和麥汁之間的觸摸面積對于物質(zhì)轉(zhuǎn)化非常重要。觸摸面積隨酵母細胞濃度的增加而擴大。酵母濃度一般用細胞個數(shù)（個/mL）來表示。酵母細胞在生長旺盛階段可達3~4千萬個/mL,在某些工藝過程中甚至更高。

      機械作用。機械運動如循環(huán)、攪拌等，可加強酵母細胞和麥汁的觸摸，使發(fā)酵加快。酵母菌種。發(fā)酵速度也是每個酵母菌種的遺傳特性，不同酵母菌種的發(fā)酵速度也不相同。壓力。在發(fā)酵過程中，假如壓力高升，這會使酵母增殖及發(fā)酵速度減慢，并使發(fā)酵副產(chǎn)物的形成及含量產(chǎn)生改動。

       用新型精釀啤酒設(shè)備自行釀造的啤酒，因為它也屬于是手工釀造的，不用大工廠生產(chǎn)釀造，所以精釀的啤酒和大工廠生產(chǎn)的啤酒也是不一樣的。