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薊州精釀啤酒設(shè)備釀造中常用的殺菌辦法有哪些

作者: 發(fā)布時(shí)間:2022-03-16 15:02:55點(diǎn)擊:86085

信息摘要:

      眾所周知,精釀啤酒設(shè)備釀造中采取何種殺菌辦法,對(duì)啤酒發(fā)酵有重要影響。目前,精釀啤酒的設(shè)備在釀造中常用的殺菌辦法有以下幾種,下面我們一起來(lái)了解了解。

精釀啤酒設(shè)備哪家好

        一、熱力殺菌

        微生物都有其適合的生長(zhǎng)溫度,超越了其高生長(zhǎng)溫度范圍時(shí),就會(huì)惹起死亡。因而,加熱是應(yīng)用很普遍且成效較好的辦法之一。一切銜接物料的膠管及固定管在運(yùn)用前均需經(jīng)過(guò)30min的蒸汽殺菌。優(yōu)點(diǎn):蒸汽獲取便當(dāng),并有良好的浸透性。


       二、紫外線殺菌

       紫外線對(duì)水的殺菌是很有效的,其活性取決于pH、溫度,被大范圍的應(yīng)用于無(wú)菌水的制備系統(tǒng)中。優(yōu)點(diǎn):無(wú)殘留味和氣體。


       三、高電壓殺菌

       一種在啤酒中加上霎時(shí)的高電壓,只殺傷啤酒中污染菌的殺菌新辦法。優(yōu)點(diǎn):與熱殺菌法相比,這種辦法能耗少,啤酒的質(zhì)量也不會(huì)受影響。


       四、堿液殺菌

       強(qiáng)堿[普通常用火堿(NaOH)]能水解蛋白質(zhì)和核酸,使微生物的酶系統(tǒng)和細(xì)胞構(gòu)造遭到毀壞,惹起菌體死亡。消費(fèi)的全部過(guò)程中,薄板冷卻器及麥汁管道每天都須用熱堿水停止循環(huán)殺菌;同時(shí),用過(guò)的繁衍罐、發(fā)酵罐須用溫度80—85℃、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%左右的NaOH溶液循環(huán)沖洗。優(yōu)點(diǎn):堿類(lèi)除有殺菌作用外,還可去油污。。


       五、甲醛殺菌

       甲醛的殺菌成效在于它具有復(fù)原作用,能夠抑菌或殺菌,能與蛋白質(zhì)的氨基分離而使蛋白質(zhì)變性,這樣就毀壞了菌體的細(xì)胞質(zhì)。經(jīng)NaOH溶液沖洗潔凈的繁衍罐和發(fā)酵罐,用清水沖凈后,還應(yīng)采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的甲醛溶液密封2h,再用清水沖凈后備用。


       以上是來(lái)自精釀啤酒設(shè)備品牌帶來(lái)的分享,關(guān)注我們帶您觀看更多內(nèi)容!


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