眾所周知，精釀啤酒設備釀造中采取何種殺菌辦法，對啤酒發(fā)酵有重要影響。目前，精釀啤酒的設備在釀造中常用的殺菌辦法有以下幾種，下面我們一起來了解了解。

        一、熱力殺菌

        微生物都有其適合的生長溫度，超越了其高生長溫度范圍時，就會惹起死亡。因而，加熱是應用很普遍且成效較好的辦法之一。一切銜接物料的膠管及固定管在運用前均需經(jīng)過30min的蒸汽殺菌。優(yōu)點：蒸汽獲取便當，并有良好的浸透性。

       二、紫外線殺菌

       紫外線對水的殺菌是很有效的，其活性取決于pH、溫度，被大范圍的應用于無菌水的制備系統(tǒng)中。優(yōu)點：無殘留味和氣體。

       三、高電壓殺菌

       一種在啤酒中加上霎時的高電壓，只殺傷啤酒中污染菌的殺菌新辦法。優(yōu)點：與熱殺菌法相比，這種辦法能耗少，啤酒的質量也不會受影響。

       四、堿液殺菌

       強堿［普通常用火堿(NaOH）］能水解蛋白質和核酸，使微生物的酶系統(tǒng)和細胞構造遭到毀壞，惹起菌體死亡。消費的全部過程中，薄板冷卻器及麥汁管道每天都須用熱堿水停止循環(huán)殺菌；同時，用過的繁衍罐、發(fā)酵罐須用溫度80—85℃、質量分數(shù)為10%左右的NaOH溶液循環(huán)沖洗。優(yōu)點：堿類除有殺菌作用外，還可去油污。。

       五、甲醛殺菌

       甲醛的殺菌成效在于它具有復原作用，能夠抑菌或殺菌，能與蛋白質的氨基分離而使蛋白質變性，這樣就毀壞了菌體的細胞質。經(jīng)NaOH溶液沖洗潔凈的繁衍罐和發(fā)酵罐，用清水沖凈后，還應采用質量分數(shù)為2%的甲醛溶液密封2h，再用清水沖凈后備用。

       以上是來自精釀啤酒設備品牌帶來的分享，關注我們帶您觀看更多內容！